Il fafaru è uno dei piatti più popolari nelle Isole di Tahiti. Tuttavia, la maggior parte dei turisti non lo assaggia mai a causa del suo odore incredibilmente pungente. Se riuscite a sopportare l’odore, il fafaru è un succulento e delizioso piatto di pesce da provare… almeno una volta!
Il fafaru è uno dei piatti preferiti dai tahitiani. Consiste in fette di pesce crudo, di solito tonno, che sono state fatte macerare in una preparazione di acqua di mare fermentata con le teste di gamberetti d’acqua dolce locali. Spesso è condito con peperoncini, aglio o zenzero e la durata della macerazione dipende dal gusto desiderato. Quando il tonno è pronto, emana un odore estremamente forte che può essere scoraggiante. Tuttavia, come il formaggio camembert maturo, il gusto è completamente diverso dall’odore. In realtà, il fafaru ha un sapore delizioso, succulento e piccante. È un piatto che spesso viene servito per pasti speciali e celebrazioni, ma molte famiglie preparano il fafaru anche per il pranzo della domenica. Per gli intenditori il fafaru è una vera prelibatezza. È meglio gustarlo accompagnato da mitihue (salsa di latte di cocco fermentato), taro e patata dolce.
Come si mangia il fāfaru ?
È meglio provare il fafaru per la prima volta nel ristorante dell’hotel, se possibile, poiché verrà preparata una versione più delicata. Si può anche chiedere agli ospiti della guesthouse tahitiana se si può assaggiarne un po’: saranno divertiti e felici di accontentare la richiesta! È probabilmente una buona idea ordinare anche un’altra portata nello stesso momento… non si sa mai!
Chiedere una fermentazione leggera la prima volta che si assaggia il fafaru. Di solito è preparato con il tonno, ma molti preferiscono usare l’haura (pesce spada), che si conserva meglio. Si possono anche utilizzare pesci della laguna e anche gamberetti d’acqua dolce per preparare il fafaru. È meglio gustarlo accompagnato da mitihue (latte di cocco fermentato), taro, patate dolci e ‘uru (breadfruit). Tama’a maitai!
Il fāfaru e altri piatti tahitiani
A causa del suo odore molto forte, il fafaru può rappresentare una sfida! Fortunatamente la cucina tahitiana ha molti altri piatti se l’odore del fafaru è troppo intenso per i vostri gusti. Il piatto polinesiano più famoso è il poisson cru au lait de coco. Delizioso in qualsiasi momento della giornata e ha anche un buon profumo!
Altri piatti di pesce polinesiani popolari sono il pesce grigliato nelle foglie di banana, il poisson cru in salsa di lime e cipolla e la tartare di tonno. La cucina tahitiana è semplice e salutare, basata su prodotti freschi. È un mix esotico di piatti con il caratteristico sapore del Pacifico del Sud.
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